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餐飲盈利的兩大法寶-上海工慧企業(yè)管理

信息來源:工慧企業(yè)管理服務(wù)外包網(wǎng)更新時間:2017-5-31瀏覽量:547字體大?。?a href="javascript:SetFont(16)">大



    【課程背景】
  你正在為你的餐廳營收上不去而犯愁嗎?你正在為找不到問題所在而苦惱?這個世界上根本沒有難買的東西。為什么這么說?要知道鞋很普通,但將一雙鞋賣成“耐克”就不普通;批發(fā)市場很普通,但將批發(fā)市場搞成“沃爾瑪”就不普通;水沒有什么神奇的,但將這杯水賣成“可口可樂”就很神奇;網(wǎng)站多如牛毛,但將網(wǎng)站弄成“阿里巴巴”就成了鳳毛麟角。這些成功背后一定有一種思維,一種被少數(shù)人掌握的思維——品牌的兩極法則:高度和角度。做餐飲連鎖的也是一樣,為什么被稱為垃圾食品的麥當(dāng)勞、肯德基賣的那么紅火?是因為其具有巨大的品牌價值??慨a(chǎn)品價格去賣,價格往往賣不高,而通過品牌價值去賣,價格卻能賣得很好,這就是品牌塑造的重要性。本們課程將通過從本質(zhì)上的品牌的重新塑造,讓你的餐廳脫胎換骨,從而讓你的銷售變得更容易,這就是品牌營銷的魅力。
  學(xué)完本課程將助您解決以下問題:1、幫助餐飲企業(yè)進行重新定位,重塑品牌競爭力,提高品牌的市場價值;2、掌握餐飲業(yè)基本商圈營銷方法和促銷手段;3、通過學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)思維,如何做好線下的產(chǎn)品以及營銷活動策劃;4、通過微信、微博創(chuàng)意營銷手段,做好O2O營銷;5、學(xué)會餐廳廣告營銷實戰(zhàn)策略;6、幫助企業(yè)進行餐飲銷售人員隊伍建設(shè),提高整體戰(zhàn)斗力。
  學(xué)習(xí)對象
  董事長、總經(jīng)理、副總、店長、經(jīng)理等高層管理者!
  課程內(nèi)容
  第一部分 如何構(gòu)建餐飲品牌的絕對競爭力
  1、市場競爭的三大基本戰(zhàn)略
 ?、?低成本戰(zhàn)略 ②.差異化戰(zhàn)略(品牌營銷) ③.聚焦戰(zhàn)略(商圈營銷)
  2、如何做好餐飲企業(yè)的品牌營銷
 ?、?品牌的本質(zhì)是一種定位 ②.如何做好定位:高度和角度
  3、商圈營銷具體實施策略
  ①.商圈的基本理念 ②.商圈選址的要點 ③.餐飲商圈營銷實戰(zhàn)策略
  第二部分 傳統(tǒng)模式下餐飲品牌推廣促銷技巧
  傳統(tǒng)模式下的餐飲品牌推廣策略
 ?、?傳統(tǒng)品牌營銷推廣策略 ②.傳統(tǒng)餐飲促銷手段和技巧 ③.客戶開拓、維護及轉(zhuǎn)介紹技巧
  第三部分 如何運用互聯(lián)網(wǎng)新思維進行餐品牌營銷
  1、用戶思維(核心思維)
 ?、?一切以用戶為中心 ②.找到你最信任的消費者 ③.用戶用餐體驗至上 ④.五覺體驗法:視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺
  2、極致思維(產(chǎn)品思維)
  ①.只有把自己逼瘋才能把對手逼死 ②.你的菜品讓用戶尖叫了嗎? ③.一道菜,一個有趣的名字,一個記憶深刻的故事 ④.快速迭代的菜品升級法 ⑤.打造高效的中央廚房,以流程化提高出菜速度和菜品質(zhì)量
  3、參與思維(營銷思維)
  ①.C2B模式:讓用戶參與到菜品設(shè)計和創(chuàng)新中來 ②.粉絲經(jīng)濟:讓用戶參與跟你品牌有關(guān)的有趣的活動中來 ③.眾籌模式:讓用戶成為你的活動項目投資者 ④.榮譽粉絲制度:榮譽勛章背后的吸引力 ⑤.特設(shè)CTO(首席服務(wù)體驗館):站在用戶的角度感受服務(wù)
  4、痛點、癢點、興奮點思維
  需求要抓得準(zhǔn)——餐廳真的是用來吃飯的嗎?
  5、免費思維——羊毛出在狗身上讓豬來買單
 ?、?基礎(chǔ)免費,增值收費 ②.短期免費,長期收費 ③.免費體驗,其他收費 ④.硬件免費,軟件收費⑤.自己免費,第三方收費
  6、流量和口碑思維——口碑傳播是做餐飲的生命線
 ?、?流量的本質(zhì)是用戶關(guān)注度 ②.流量的核心手段是口碑相傳——引發(fā)尖叫 ③.口碑傳播的關(guān)鍵是尖叫,核心是超越客戶的預(yù)期 ④.口碑傳播必須找準(zhǔn)你的社群 ⑤.讓用戶成為你的粉絲的五個方法
  7、“大數(shù)據(jù)”思維
 ?、?“大數(shù)據(jù)”的四個條件 ②.永遠不要忽視了行為數(shù)據(jù) ③.做不了“大數(shù)據(jù)”,我們可以做“小數(shù)據(jù)” ④.精準(zhǔn)化營銷:大數(shù)據(jù)帶來的管理變革 ⑤.“大數(shù)據(jù)”可以提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量
  8、平臺思維(驅(qū)動力)
 ?、?最牛的餐廳一定不是提供服務(wù),而是搭建社交平臺,賣的是資源 ②.如何用消費卡構(gòu)建商圈內(nèi)的商家服務(wù)閉環(huán)為我所用? ③.把企業(yè)打造成內(nèi)部員工的競賽平臺,形成無為而治的局面
  第四部分 用互聯(lián)網(wǎng)思維改造餐飲企業(yè)渠道營銷模式
  1、互聯(lián)網(wǎng)渠道傳播的方法論
  ①.樹概念:沒有精神的服務(wù)是沒有生命力的 ②.講故事(產(chǎn)品人格化):樹立一個概念賣給屬于那個社群精神的人們 ③.強體驗:尖叫來自于出乎意料的服務(wù) ④.引傳播:微信、微博、KOL——事后線上的媒體呈現(xiàn)比事前線下的活動更重要
  2、互聯(lián)網(wǎng)渠道傳播的靈魂:巧借事件營銷降低服務(wù)成本
 ?、?找話題:有一個吸引人的話題 ②.抓熱點:抓住當(dāng)前的熱點激發(fā)情緒
 ?、?傍大款:最好能傍到一個著名人物或品牌 ④.善娛樂:活動要有娛樂性和趣味性 ⑤.強媒體:尋找互聯(lián)網(wǎng)強勢媒體為你宣傳
  3、“微”力無窮:如何借微博營銷做好餐廳品牌宣傳
 ?、?微博是一種廣場媒體 ②.微博傳播讓別人愿意轉(zhuǎn)發(fā)才是關(guān)鍵 ③.微博上要樹立個性化的形象
  4、顛覆性的力量:微信營銷如何成為餐飲企業(yè)的營銷新利器
  5、構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)體系:O2O社區(qū)化服務(wù)運營
  第五部分 餐飲企業(yè)盈利模式設(shè)計
  1、討論
 ?、?先有終端→項目→必然成功 ②.先有項目→終端→未必成功
  2、鎖定終端
  3、如何鎖定終端
  4、案例
  

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